Mozzarella

Mozzarella to świeży ser biały o lekko kwaśnym smaku. Przechowuje się go w solance, aby chronić wszystkie jego cechy. Początkowo produkowany z mleka bawolego, jednak obecnie w 90% jest wytwarzany z mleka krowiego. Nazwa "mozzarella" pochodzi od czasownika "mozzare" co oznacza cięcie nadając tym samym określony kształt sera, . We Włoszech mozzarella spożywana jest na zimno jak i na gorąco. Ten ser jest stosowany w różnych wariantach jako połączenie (mozzarella, pomidory, świeża bazylia, oliwa z oliwek, sól i pieprz) lub do dekoracji pizzy.